ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ახალი პომიდორი Midnight Roma მიჰყვება 10 წლის ინდიგო ვარდის ნაბიჯებს, პირველი ანტიოქსიდანტებით მდიდარი მეწამული პომიდვრის ბაზარზე.
ინდიგო ვარდი გამოიყვანა ჯიმ მაიერსმა, ბოსტნეულის სელექციონერმა და პროფესორმა OSU სოფლის მეურნეობის მეცნიერებების კოლეჯში. შუაღამის რომა არის ორეგონის ვარსკვლავის, დიდი, ხორციანი პომიდვრის, შესანიშნავი არომატის მოსაჭრელად ან პასტაზე გადასვლის შედეგი და ინდიგო როუზი, მუქი მეწამული პომიდორი, რომელიც შეიცავს ანთოციანინებს, იგივე ჯანსაღ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც მოპოვებულია მოცვაში. ორივე ჯიში ასევე შემუშავდა OSU– ში.
”ჩვენ ვირჩევდით ნამდვილად მუქი ინდიგოს ტიპის გადამამუშავებელ პომიდორს,”-თქვა მაიერსმა. ”საბოლოოდ, ჩვენ მივიღეთ მართლაც კარგი. სახლში დაკონსერვებული ნებისმიერი დაინტერესებული იქნება. მზარეულებს მოსწონთ სოუსების დასამზადებლად. ახლავე, სიეტლში Serie Pie იყენებს Midnight Roma- ს პიცის სოუსის დასამზადებლად. ”
წინააღმდეგობის
შუაღამის ბოშებისთვის, მაიერსმა კონცენტრირება მოახდინა არომატზე და დაავადებებისადმი წინააღმდეგობის გაწევაზე, გამოვიდა უკეთესი გემოვნების პომიდორი, ვიდრე სხვა ბევრი პასტის პომიდორი. ის ასევე მდგრადია ვერტიკილიუმის ჭკნობის მიმართ. მცენარე ნახევრად განსაზღვრული ჯიშია, რაც იმას ნიშნავს, რომ პომიდორი დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს მწიფდება, რაც დროულად ხდის მის შენარჩუნებას. ანთოციანინები შეიცავს მუქ კანში. ასე რომ, ანტიოქსიდანტების შესანარჩუნებლად, კანი უნდა იყოს ჩართული დამუშავებაში. მაიერსი გვთავაზობს სოუსს ბლენდერში ან კვების პროცესორში გაშვებას და შემდეგ საცერში დაჭერით, რაც მან წარმატებით გააკეთა.
ინდიგო ვარდმა აჟიოტაჟი გამოიწვია, როდესაც ის შემოიღეს 2011 წელს. ანტიოქსიდანტების ჯანმრთელობის სარგებელი ფართოდ გახდა ცნობილი და პირველი მეწამული პომიდორი საყურადღებო იყო. მაგრამ იმის გამო, რომ მსგავსი არაფერი ყოფილა ბაზარზე ადრე, სახლის მებაღეები არ იყვნენ დარწმუნებულნი, როდის აიღებდნენ მოსავალს და ძალიან ადრე აკეთებდნენ კრეფას. დამატებითი ინფორმაციის გაჩენისთანავე, ხალხი გაეცნო პომიდვრის ფერის ცვლილებას მბზინავი ლურჯი-მეწამულიდან მუქი მეწამულ-ყავისფერი, ქვედა კი მწვანედან წითლად.
შუაღამის რომა ანალოგიურად ბნელდება და მზის შუქი არის გასაღები მეწამული კანის მისაღებად, რომელიც შეიცავს ანთოციანინებს, თქვა მაიერსმა. ანტიოქსიდანტების უმაღლესი დონის მისაღწევად გამოიყენეთ ფარში და გაჭერით ზედმეტი ფოთლები, რათა მაქსიმალურმა რაოდენობამ მიაღწიოს პომიდორს.
ინდიგოს ვარდისა და შუაღამის ბოშების განვითარებას შორის, მაიერსმა შემოიღო ინდიგო ალუბლის წვეთები, ინდიგოს მსხლის წვეთები და ინდიგო კივი, რომლებიც ბაზარზეა, კივის გარდა. მეცხოველეობა არის მრავალწლიანი, შრომატევადი პროცესი, რომლის დროსაც მამაკაცი მტვრიდან ყვავილის მტვერს იღებს ქალის სტილში ხელით. თითოეული თაობისთვის ის ირჩევს საუკეთესოს და იმეორებს პროცესს მანამ, სანამ არ გამოუშვებს პომიდორს მისი სტანდარტებით.
ინდიგო ვარდის ერთ-ერთი მშობელი, რამაც გამოიწვია მისი მეწამული, ანთოციანინებით მდიდარი კანი იყო ექსპერიმენტული ჯიში ველური პომიდვრის გენებით, რომელიც აღმოაჩინა კარლ ჯონსიმ, მაშინდელმა ოსუ კურსდამთავრებულმა, რომელიც შეისწავლიდა მცენარეებს კალიფორნიის უნივერსიტეტის დევისის სპეციალურ კოლექციაში. , ეს არის აშშ -ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის ეროვნული მცენარეთა germplasm სისტემის ნაწილი. იმ მომენტში, ანტიოქსიდანტების ჯანმრთელობის სარგებელი საყოველთაოდ ცნობილი არ იყო და სხვა სელექციონერები არ მუშაობდნენ მეწამულ პომიდორზე. ახლა ინდიგო ვარდი მიჩვეულია დამატებითი ხაზების შემუშავებას, თქვა მაიერსმა.
”მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ხილს, როგორიცაა მოცვი, აქვს ანტოციანინის უფრო მაღალი კონცენტრაცია, პომიდორი პრაქტიკულად ყოველდღიურად მოიხმარენ შეერთებულ შტატებში,” - თქვა მაიერსმა. ”პომიდორი არის ერის ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული, თუ კარტოფილს არ ითვლით.”
დამატებითი ინფორმაციისათვის:
Oregon სახელმწიფო უნივერსიტეტი
www.oregonstate.edu