რატომ დაკარგა პომიდორმა გემო? რატომ ითხოვს ზოგიერთი კერძი კეტჩუპს პომიდორთან ერთად მომზადებისას? ეს არის რამდენიმე კითხვა, რომელზეც ქიან ფენგი, საქართველოს უნივერსიტეტის სოფლის მეურნეობის და გარემოსდაცვითი მეცნიერებათა კოლეჯის მეორე კურსის დოქტორანტი, ცდილობს პასუხი გასცეს თავისი კვლევის მეშვეობით.
ფენგი, პროფესორ ესთერ ვან დერ კნაპის მცენარეთა ბიოლოგიის ლაბორატორიის წევრი UGA მცენარეთა მოშენების, გენეტიკის და გენომიკის ინსტიტუტში, გაიზარდა ჩინეთში, პომიდვრის დიდ მწარმოებელში. ბევრი ტრადიციული ჩინური კერძი შეიცავს პომიდორს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს, მაგრამ ფენგმა აღიარა დამაბნეველი ტენდენცია.
”უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ჩემს ოჯახს უწევდა ბევრი დამატებითი სანელებლების დამატება, რათა გამოეჩინა სწორი ”პომიდვრის” არომატი”, - განმარტა ფენგმა.
უკმაყოფილო გემოს პროფილებით, ფენგმა დაიწყო პომიდვრის ევოლუციური ისტორიის გამოკვლევა, რათა გამოეჩინა რაიმე თვისება, რომელიც ახსნიდა გემოს დაკარგვას. მან აღმოაჩინა, რომ შერჩევითი მეცხოველეობის გზით ზომისა და გარე დამცავი გარსის გასაზრდელად - გარდა დაავადებისადმი მდგრადი ჯიშების პომიდვრის გამოყვანისა - ფერმერებმა და მწარმოებლებმა შექმნეს ნაკლებად ინტენსიური გემო და ნაკლებად მკვებავი პომიდორი.
პომიდვრის გემოს გაზომვისა და გაზრდის გასაღები მდგომარეობს მის ქიმიაში, უფრო კონკრეტულად კი საკვებში არსებული ქიმიკატების, ანუ აქროლადი ნივთიერებების რაოდენობასა და ტიპში. „სხვადასხვა ცვალებადობის დასაკავშირებლად მომხმარებელთა რეალურ უპირატესობასთან, ჩვენ არ შეგვიძლია დავეყრდნოთ უბრალოდ გაზომილ მნიშვნელობას. ჩვენ უნდა გვქონდეს გემოვნების პანელი, რათა გავითვალისწინოთ გემოს ადამიანის აღქმა“, - განაცხადა ფენგმა.
ფლორიდის უნივერსიტეტის დენის ტიმანისა და ჰარი კლეის კვლევის გამოყენებით, რომლებიც წლების განმავლობაში აგროვებდნენ არასტაბილურ მონაცემებს და გემოვნების პანელის შეფასებას 100-ზე მეტი პომიდვრის ჯიშიდან, ფენგმა შეძლო დაენახა დამატებითი გენები, რომლებიც პასუხისმგებელნი იყვნენ არასტაბილურ წარმოებაზე, რათა შესთავაზონ უფრო სრულყოფილი. პომიდვრის ბიოქიმიური გზების სურათი.
მიუხედავად იმისა, რომ ვან დერ კნაპის ლაბორატორიაში შემდგომი კვლევა არ იქნება ფოკუსირებული სელექციურ მოშენებაზე, რათა გაიზარდოს გამოვლენილი აქროლადი ნივთიერებების რაოდენობა პომიდორში, ფენგი იმედოვნებს, რომ მისი შედეგები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სანაშენე ლაბორატორიებში და დაწესებულებებში სასურველი გენების შესატანად პომიდვრის ამჟამინდელ ან ახალ ჯიშებში. .
დამატებითი ინფორმაციისათვის:
საქართველოს უნივერსიტეტი
www.uga.edu