ყველა რესტორნის მეპატრონემ, სუპერმარკეტმა და საცალო ვაჭრობამ, ვისაც სურს დარწმუნდეს მისი მარწყვის ხარისხში, იცის, რომ ის უნდა იყოს კემპენის ჩრდილოეთით. "Hoogstraten მარწყვი" უახლოვდება მეცნიერულ სრულყოფას ფორმის, გემოვნების, ბზინვისა და სიმტკიცეში.
”ბარი უკიდურესად მაღალია”, - ამბობს ჰანს ვანდერჰალლენი, Coöperatie Hoogstraten- ის დირექტორი. ”და 180 მეწარმე ყველაფერს აკეთებს, რომ მიაღწიოს მას.”
სახელი "Hoogstraten მარწყვი" ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ ზარს არ ირეკლავს, იგი მთელ ევროპაში ყველაზე მაღალი მარწყვის სახელითაა ცნობილი. მან უბრალოდ არ მიიღო ეს რეპუტაცია, ეს არის ისტორია, რომელიც გასული საუკუნის პირველ ნახევარს ითვლის. პირველი გმირი: თავად ჰოგსტრატენი. მარწყვის კლიმატური და გეოგრაფიული პირობები არსად ჯობია: ღამეები ცივია, ხოლო როცა თბილია, ნამდვილად თბილია. ”აქ ქვიშიანი ნიადაგი გაქვთ - მნიშვნელოვანია, რადგან ისინი დიდხანს არ ინარჩუნებენ სითბოს და მარწყვის მცენარე მოსწონს ეს”, - უთხრა ჰანს ვანდერჰალენმა, Coöperatie Hoogstraten- ის დირექტორმა უახლესი ამბები .
Coöperatie Hoogstraten მეორე მნიშვნელოვანი ფაქტორია მწვერვალზე მოგზაურობისას. დაარსების დღიდან, 1933 წლიდან, ეს იყო ის ადგილი, სადაც რეგიონიდან ყველა მარწყვი მომარაგდა და სადაც ისინი დილით საათობით ყიდიან, რომ დაუყოვნებლივ დატოვონ მიმღები. "ექსპორტის" ტრეკი დაარსებიდან მალევე დაიწყო. ”მაგრამ მაშინ ხარისხის მკაცრი სტანდარტები უნდა არსებობდეს,” - ფიქრობს კოოპერატივი, ”- განმარტავს ვანდერჰალენი. ”მარწყვის რუკაზე დასაყენებლად ჩვენ სრულყოფილებისკენ უნდა მიგვეღწია.”
წარმატების გასაღები: შედეგი
სრულყოფილება არ არის ის რასაც შენ სწორედ ასე მიაღწევ და შეიქმნა სხვადასხვა ინიციატივა. აქ იყო სასოფლო-სამეურნეო და სამებაღეო სკოლა, სადაც ვაჭრობის სწავლა შეიძლებოდა და მერელეს რაიონში დაარსდა Proefcentrum Hoogstraten. ”იმავდროულად, ისინი მსოფლიოს ყველა კუთხიდან მოდიან ტესტის ცენტრის დასათვალიერებლად”, - იცის ვანდერჰალენმა. ”მთელი ცოდნა აქ ერთ ჭერქვეშ არის. კულტივირების ტექნიკის, ბიოლოგიური კონტროლის, ჯიშების კვლევის, ყველაფრის მიხედვით. ” ამის შემდეგ, კვლევითი ცენტრის ინფორმაციის ოფიცრები უბრუნდებიან ამ ცოდნას.
მევენახეები კვლავ იდენტიფიცირებენ კოოპერატივთან. ისინი აცნობიერებენ, რომ საკუთარი პირადობა მხოლოდ იმდენად ძლიერია, რომ ჯგუფში არიან
”ხარისხი ყველაფერია”, - ხაზს უსვამს ისევ ვანდერჰალენს. ”მეწარმე მარწყვს კრეფს, დაუყოვნებლივ ათავსებს მაცივარში და იმავე საღამოს კოოპერატივში გადაჰყავს. იქ ისინი პირველად ამოწმებენ და შემდეგ მეორე დილით, საათის გამოსვლამდე. მყიფე პროდუქტია, ბევრი შეიძლება არასწორი იყოს. ჩვენი წარმატების გასაღები თანმიმდევრულობაა. არანაირი კომპრომისი არ ხდება ხარისხზე. ” თუ ყველაფერი კარგად ჩაივლის, მარწყვი უკვე შეიძლება იყოს თქვენს კალათაში კრეფიდან 24 საათის შემდეგ.
ბევრი საკუთარი პირადობაა, ერთი კოოპერატივი
180-მდე მეწარმე აკმაყოფილებს ყველა ხარისხის მოთხოვნას. ერთი ამას ულტრათანამედროვე ტექნიკით აკეთებს, მეორე მაინც ტრადიციული გზით. ”ის, რომ მწარმოებლები იღებენ საკუთარ პირადობას, ეს მართლაც უფრო ხშირად ხდება, ვიდრე წარსულში”, - განუცხადა ვანდერჰალენმა VILT– ს ადრე ინტერვიუ . ”ჩვენ გარკვეულწილად ვთანამშრომლობთ: აპლიკაციით შეგიძლიათ მოხვდეთ მწარმოებლის პროფილზე ჩვენი მარწყვის კოდის საშუალებით. ამ გზით ჩვენ მწარმოებელს ვაძლევთ სახე. მაგრამ დღეს ეს არ ხდება კოლექტივის საზიანოდ. მევენახეები კვლავ იდენტიფიცირებენ კოოპერატივთან. ისინი აცნობიერებენ, რომ საკუთარი პირადობა მხოლოდ იმდენად ძლიერია, რომ ჯგუფში არიან. ”
2019 წლიდან Coöperatie Hoogstraten– მა ეს კიდევ უფრო მიიყვანა. ”მარწყვით, ჩვენ მყიდველებს საშუალებას ვაძლევთ აირჩიონ, თუ რომელი მწარმოებლისგან შეიძენენ პროდუქტს”, - განმარტავს ვანდერჰალენი. ”საათის ფასის გარდა, უნდა გადაიხადოს ზედმეტი თანხა, რომელიც პირდაპირ მწარმოებელს გადაეცემა. მყიდველები მზად არიან გადაიხადონ ეს ზედმეტი, რადგან, მაგალითად, ისინი ძალიან კმაყოფილი არიან გარკვეული მწარმოებლის ხარისხით ან იმის გამო, რომ მათ ამ ურთიერთობებთან კარგი ურთიერთობა დაამყარეს. ამ გზით ჩვენ ვცდილობთ, რომ ყველა ერთსა და იმავე ბლოკში იყოს, მაგრამ ასევე უფრო ძლიერი გახდეს ბლოკი. ”
ვინც ხარისხით გამოირჩევა - და ამას მყიდველიც აფასებს - დააჯილდოებს. ეს ასევე სტიმულს აძლევს სხვა მწარმოებლებს, გააგრძელონ ყურადღება ფოკუსირებაზე ხარისხზე. "მე ვუწოდებ ამ ინდივიდუალიზმს, რომელიც სასარგებლოა კოლექტივისთვის", - დაასკვნა ვანდერჰალენმა. 2020 წელს მთელი ევროპიდან 40,000 2,000-მა ადამიანმა დაასკანირა კოდი, XNUMX-ზე მეტმა მათგანმა დატოვა შეტყობინება, რომ მადლობას უხდიდა მწარმოებელს, მათ მეხუთედ ინგლისიდან და საფრანგეთიდან.
იმ 180 მწარმოებლებთან ერთად, ახლა ის ყველაფერი გემბანზეა. გასული კვირის თბილი ამინდის გამო, მარწყვის სიმწიფემ მასიურად დაიწყო. თუ თქვენ კვლავ ეძებთ კერძის ან მარწყვის სასმელის შთაგონებას: ამ არის ადგილი, რომ იყოს!