ბადრიჯნის კულტივაცია ხშირად დაკავშირებულია სამხრეთ ქვეყნებთან, როგორიცაა ესპანეთი და იტალია. მაგრამ ფლანდრიაშიც ხილი ხარობს სათბურებში და იზრდება კულტივაცია.
ჰეულენების ოჯახი Vremde-ში ანტვერპენში იყო ბადრიჯნის ერთ-ერთი პირველი მწარმოებელი და ახლა ყველაზე დიდია ფლანდრიაში. „ბელგიაში ჯერ კიდევ არის უზარმაზარი პოტენციალი, თუ ხალხი ბოსტნეულის ჭამას ისწავლის.
დაწვრილებით შესახებ:
ბადრიჯანი ხშირად მოიხსენიება იმავე სუნთქვით, როგორც გოგრა, მაგრამ ისინი განსხვავებულ ოჯახს განეკუთვნებიან, ღამისთევის ოჯახს. მისი ამერიკელი ბიძაშვილებისგან განსხვავებით, პომიდორი, კარტოფილი, პაპრიკა და ჩილის წიწაკა, ამ ხილის ბოსტნეულის ფესვები არა დასავლეთში, არამედ შორეულ აღმოსავლეთშია. არაბებმა ბადრიჯანი ესპანეთში მიიტანეს, საიდანაც მან დანარჩენი ევროპა დაიპყრო.
ჩვენს რეგიონებში ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს პოპულარობამ გაგვაცნო ბადრიჯანი. ფლანდრიაში ბოსტნეული განუყოფლად არის დაკავშირებული კერძებთან, როგორიცაა მუსაკა და მელანზანი. დღეს სულ უფრო მეტი ვეგეტარიანელი აყენებს მენიუში „ბოსტნეულის სტეიკს“ ხორცის შემცვლელად და ბადრიჯნის მრავალფეროვნება სულ უფრო და უფრო ფასდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ათი წლის განმავლობაში ორჯერ მეტი ბადრიჯნის ჭამა დავიწყეთ, მათი საშუალო მოხმარება წელიწადში მხოლოდ დაახლოებით 600 გრამია. სამხრეთ ევროპელები, მაგალითად, წელიწადში საშუალოდ ექვს-ათ კილოგრამ ბადრიჯანს მიირთმევენ. არა მხოლოდ ბადრიჯნის ნაყოფია (ინგლისურად მას აქვს ბადრიჯანი, ed .) ჯერ კიდევ შედარებით უცნობია, ასევე ბევრი უცოდინრობაა მისი მოშენების შესახებ. iVOX-ის მიერ 2020 წელს ათას ბელგიელს შორის ჩატარებული ბაზრის გამოკითხვა აჩვენებს, რომ მეხუთედან მხოლოდ ერთმა იცის, რომ ბადრიჯანი ჩვენს ქვეყანაშიც იზრდება.
უმსხვილესი ფლამანდიელი მწარმოებელი ხსნის კარებს
ხილის პოპულარობისა და პოპულარობის გაზრდის მიზნით, BelOrta-ს მევენახეთა ოჯახმა Heulens-მა გადაწყვიტა ამ კვირაში გაეღო კარი და მიეწვია ჟურნალისტები თავიანთ კომპანიაში, რომელიც 7.5 ჰექტარით ქვეყანაში ბადრიჯნის ყველაზე დიდი მწარმოებელია. კომპანია Vremse-ში, ანტვერპენის მახლობლად, მართავენ ძმები იან და ტომი და და ენი. მათ კომპანია გადაიღეს მშობლებისგან, რომლებიც პომიდვრის მოყვანიდან ბადრიჯანზე გადავიდნენ 1990-იან წლებში. ამან ისინი ერთ-ერთ პირველ მევენახეებად აქცია ჩვენს ქვეყანაში.
წლების განმავლობაში ბადრიჯნის მწარმოებელთა რაოდენობა მკვეთრად გაიზარდა. 2021 წელს ბელგიას აქვს 23.62 ჰექტარი ბადრიჯნის კულტივაცია მინის ქვეშ. ბოსტნეულსა და ხილის კოოპერატიულმა აუქციონმა BelOrta-მ რვა ბადრიჯნის მწარმოებელს შეუკვეთა - ორი ჰოლანდიური და ექვსი ფლამანდური კომპანია - კარგია 12,500 ტონა ბადრიჯნის წარმოებაზე წლიურად. ბელგიური წარმოების XNUMX პროცენტი ექსპორტზე გადის, ორმოცი პროცენტი კი ბელგიაში რჩება.
Ტროპიკული ტყე
მაისში, როცა დღეები გრძელდება, კომპანია ძალიან დატვირთულია. ორმოცი თანამშრომელი კრეფს ბადრიჯანს სათბურში და ახარისხებს და ფუთავს ხილს კომპანიის წინ დაყენებული ავტომატური დახარისხების სისტემის გამოყენებით. აქ ყუთები და ყუთები იტვირთება სატვირთო მანქანაში. სეზონური მუშები მოდიან ადგილობრივი მიმღები ცენტრიდან, რომელიც კომპანიადან ველოსიპედით ათი წუთის სავალზეა. „კორონას გამო, აღმოსავლეთ ევროპიდან ხალხის მიღება ადვილი არ არის და ამ თანამშრომლებთან კარგი გამოცდილება გვაქვს წლების განმავლობაში“, - ამბობს ენ ჰეულენსი, რომელიც პასუხისმგებელია დახარისხებასა და ადმინისტრირებაზე.
კომპანიის 40,000 26 ქარხანა სუბსტრატზე დეკემბრის შუა რიცხვებშია დაყენებული, რის შემდეგაც პირველი მოსავალი თებერვლის შუა რიცხვებში ხდება. „დღის იდეალური ტემპერატურაა 30 გრადუსი, მაგრამ ზაფხულში ტემპერატურა შეიძლება 85 გრადუსამდე გაიზარდოს და ტენიანობა დაახლოებით XNUMX პროცენტი იყოს. სტუმრები ზოგჯერ ადარებენ ჩვენს კონსერვატორიას ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეს. ისე, ბადრიჯანი ეგზოტიკურია და მოსწონს თბილი, ნოტიო კლიმატი“, - ამბობს იან ჰეულენსი, რომელიც პასუხისმგებელია მოსავლის მენეჯმენტზე.
სათბურებში გაშენება საშუალებას აძლევს ოჯახს შესთავაზოს ადგილობრივი ბადრიჯანი წლის უფრო გვიან. ბოლო ნაყოფს კრეფენ ნოემბრის ბოლოს. „რთველი ხდება რამდენიმე კრეფში, სიმწიფის და წონის მიხედვით, სასურველია დაახლოებით 300 გრამი. მაღალ სეზონზე ჩვენი დამლაგებელი მანქანა დღეში 35 ტონამდე ბადრიჯანს ამუშავებს“, - განაგრძობს ჰეულენსი, რომელიც მიუთითებს, რომ პიკის დღეებში კომპანია BelOrta-ში ერთ დღეში სამჯერ მიემგზავრება. იქ ბადრიჯნები შეფუთულია სხვა მწარმოებლების პროდუქტებთან და იყიდება გასაყიდად კლასების დაყოფის მიხედვით.
გამრავლება გავლენას ახდენს ფასების ფორმირებაზე
მიუხედავად იმისა, რომ მევენახეების ოჯახს თავიდან უხერხულობა შეექმნა შარშან კვების მრეწველობის დახურვის გამო, ისინი უკმაყოფილოდ არ უყურებენ კორონა წელს. „ისეთი შთაბეჭდილება მრჩება, რომ ადამიანებს სახლში ცოტა მეტი დრო ჰქონდათ საჭმელად და უფრო ხშირად აკეთებდნენ რაღაცას ბადრიჯნით“, - ამბობს ჰეულენსი.
მევენახეები საუკეთესო ფასებს აგვისტოსა და სექტემბერში იღებენ. „მაშინ ესპანურ ბადრიჯნებს კონკურენცია არ აქვს და მხოლოდ ჰოლანდიური და ბელგიური მიწოდებაა“. ესპანელი კონკურენტები იზრდება ფოლგის გვირაბებში, სადაც საოპერაციო ხარჯები გაცილებით დაბალია. „თავდაპირველად, ესპანეთში მოსავალი მხოლოდ თებერვლის ბოლომდე გრძელდებოდა, მაგრამ მოშენებამ მათ საშუალება მისცა გაეგრძელებინათ ეს მაისამდე ან ივნისამდე. ამან ჩვენთვის საქმე არ გაგვიადვილა“.
არც ბელგიური მოშენება დგას. ათ წელზე მეტი ხნის წინ ბადრიჯნის ყელსაბამები და ფოთლები ეკლიანი იყო, რაც ართულებდა კრეფას. ახალ ჯიშებში ეკლები გაქრა ბუნებრივი გადარჩევის შედეგად. „ამჟამად ასევე არსებობს ცდები, რათა შეიქმნას ჯიშები, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს მთელი წლის განმავლობაში, რათა მეტი წარმოება მოხდეს“, - ასკვნის Heeulens.