სასათბურე საწარმოები არის ინდუსტრიები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ქვეყნის სასურსათო უსაფრთხოებას. მათ, ისევე როგორც ბევრ სხვა სასოფლო-სამეურნეო კომპანიას, გარკვეულწილად დაზარალდნენ რუსეთის ეკონომიკაში მიმდინარე მოვლენები.
სათბურის ინდუსტრია 2014 წლიდან იძენს სანქციების პირობებში განვითარების წარმატებულ გამოცდილებას. ამ ხნის განმავლობაში, სახელმწიფო მხარდაჭერის პროგრამების წყალობით, ძალიან დიდი ნახტომი მოხდა ჩვენს ქვეყანაში დაცული ნიადაგის განვითარებაში. ამ მხრივ, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რა ტენდენციები არსებობს სეგმენტში ახლა და როგორ ვითარდება ის მიმდინარე პერიოდში.
ფსონი ემოციებზე
რუსეთის სათბურების ასოციაციის ცნობით, აგროინდუსტრიული კომპლექსის ეს სეგმენტი აქტიურად ისწრაფვის იმპორტის სრული ჩანაცვლებისთვის. 2021 წლის შედეგების მიხედვით, დაცულ დაფქულ ბოსტნეულში თვითკმარობის დონემ 71.7%-ს მიაღწია და ეს მაჩვენებელი ყოველწლიურად იზრდება. სულ რაღაც ხუთი წლის წინ, რიცხვები გაცილებით დაბალი იყო, 40-50%-ის ფარგლებში. 2023 წლისთვის ღირებულება 81%-ს უნდა მიაღწიოს. გასულ წელს შესაძლებელი გახდა დაახლოებით 1.4 მილიონი ტონა ბოსტნეულის მოსავლის აღება 2 მილიონი ტონა შიდა საჭიროებით. ამასთან, მომხმარებლები თითქმის მთლიანად უზრუნველყოფილია შინაური კიტრით. პომიდორიც ამ მაჩვენებელს უახლოვდება: ახლა ინდუსტრია საჭიროებას 60-70%-ით ფარავს.
რა თქმა უნდა, ეს არ ეხება მხოლოდ ვრცელ განვითარებას. სასათბურე მეურნეობის სეგმენტი საგრძნობლად გაიზარდა როგორც პროდუქციის ხარისხისა და ტექნოლოგიის დონით, ასევე მომხმარებლებთან მუშაობის თვალსაზრისით. თავიდან გაყიდვები იყო ყოვლისმომცველი, შემდეგ ამოცანა იყო საქონლის თაროებზე განთავსება, შემდეგ კი ბრენდების შემუშავება მომხმარებელსა და მწარმოებელს შორის კავშირის შესაქმნელად. ახლა დაცული ნიადაგი გადის მყიდველსა და ბრენდს შორის ემოციური ურთიერთობის ფორმირებისა და კონსოლიდაციის ეტაპს და ბაზარზე სულ უფრო მეტი პროგრესული საწარმოა ამ საკითხში. ემოციური მოტივაციის ფაქტორი საშუალებას გაძლევთ გავლენა მოახდინოთ მომხმარებელთა მოთხოვნაზე. მაგალითად, კომპანიებში აგროინვესტი და აგროგრიბი ასორტიმენტი ახლდება ყოველ ცხრა თვეში, რის წყალობითაც ახალი ემოცია ყალიბდება და განსხვავებული ამბავი იბადება. კომპლექსების სპეციალისტები ყურადღებით უახლოვდებიან თითოეული პროდუქტის განვითარებას ხარისხისა და ბრენდინგის სფეროებში. ყველა ჯიშს აქვს გარკვეული სახელები, რაც იწვევს მომხმარებელთა შორის აუცილებელ ასოციაციებს. მაგალითად, სან რემოს ჩერი პომიდორს ასე ეწოდა, რადგან ისინი გამოირჩევიან სქელი კანითა და წვნიანი გემოთი, შესანიშნავად ავსებენ იტალიურ კერძებს და ანიჭებენ მომხმარებელს ზაფხულისა და სითბოს განცდას.
მთავარი ტენდენციები
იმ ტენდენციებს შორის, რომლებიც განსაზღვრავს სექტორის განვითარებას, შეიძლება გამოიყოს ხუთი ძირითადი. პირველი მათგანი არის ჰიბრიდების ასორტიმენტის გაფართოება, რომელიც შეიძლება ნახოთ მაღაზიების თაროებზე, მეორე არის წარმოების ტექნიკური გაუმჯობესება და ახალი ტექნოლოგიების დანერგვა. ასე რომ, ზოგიერთ სათბურში გამოიყენება ციფრული მეთოდები და მობილური პერსონალის მართვის სისტემა. ამ განვითარების არსი ის არის, რომ ბოსტნეულის მწარმოებლები იღებენ დავალებებს ინდივიდუალური გაჯეტებისთვის. შეკვეთები იქმნება თანამშრომელთა ცოდნისა და კომპეტენციების გათვალისწინებით და იქმნება დავალება, რომელიც შესასრულებელია. ისინი აგზავნიან მონაცემებს ყველა დასრულებული ამოცანის შესახებ ცენტრალურ კონტროლზე QR კოდის საშუალებით, რომელიც მდებარეობს მოსავალზე. შედეგად, პროგრამა საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ თითოეული თანამშრომლის მუშაობა ყველაზე ავტომატიზირებულ დონეზე და გაზომოთ ის, რაც მან გააკეთა, ერთ ქარხანამდე.
მესამე ტენდენცია შიდა პროდუქტებზე მოთხოვნის ზრდაა, რაც შეეხება მყიდველებს, ეტიკეტი „დამზადებულია რუსეთში“ ხარისხის გარანტი გახდა. ეს მიღწეული იქნა რუსეთის ფედერაციის მთავრობის მიერ ინდუსტრიის მხარდაჭერის წყალობით. ბაზრის მონაწილეებმა გონივრულად გამოიყენეს სახელმწიფოს მიერ მათთვის გამოყოფილი სუბსიდიები და შეძლეს მყიდველისადმი ნდობის დამოკიდებულების ჩამოყალიბება შიდა პროდუქტის მიმართ. მეოთხე ტენდენცია არის ის, რომ შეფუთვის მოთხოვნები იცვლება. ინდუსტრია გადადის ჩვეულებრივი მიკროგოფრირებული დაფიდან მერქნის დაფაზე, ბიოდეგრადირებად მასალაზე. მნიშვნელოვანი ცვლილებები შეეხო ეტიკეტებსაც, რაც სამი ქვეყნის მუშაობის შედეგია, რომლებიც აწარმოებენ საღებავს, წებოს და ქაღალდს. რუსეთში ეს საქონელი სრულად არ არის ხელმისაწვდომი, საღებავის მარაგი იწურება და მიწოდება ჯერ არ არის დადგენილი. ამ მიზეზით, ინდუსტრია ეძებს ფილმზე დაბეჭდვას - ტექნიკური ინფორმაცია შეიძლება დაუყოვნებლივ იყოს მითითებული მასზე. როგორც ჩანს, გამოსავალი ზედაპირზეა, მაგრამ ადრე მისი განხორციელება ბევრად უფრო ძვირი ღირდა, ვიდრე ჩვეულებრივი ტექნიკური ეტიკეტი. ამ ვარიანტს აქვს გარკვეული უპირატესობები: პროდუქტი გამოიყურება უფრო მოწესრიგებული, ხოლო შეფუთვა ნაკლებად საზიანოა ბუნებისთვის.
მეხუთე ტენდენცია არის ახალი მოხმარების ტექნოლოგიების ფორმირება. მაგალითად, კომპანია „აგროინვესტმა“ დაიწყო პროდუქციის მიწოდება დოი-პაკეტებით, რის გამოც მომხმარებელს შეუძლია შეიძინოს ჯანსაღი ახალი საჭმელები. ეს არ არის მხოლოდ კარგი კომერციული გადაწყვეტა, არამედ ტენდენციის მიმდევარი: ახლა აქცენტი კეთდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის კულტურაზე და ჯანსაღ საჭმელზე. ეს არის პომიდვრის გაყიდვის ზონის გაფართოება, რომელიც ახლა წარმოდგენილია არა მხოლოდ ბოსტნეულის განყოფილებაში, არამედ ყველებში, დესერტებსა და სალაროებშიც, რაც საშუალებას აძლევს მეტი მყიდველი მოიზიდოს მოხმარებაზე.
სათბურის ინდუსტრიის განვითარების ტენდენციები რუსეთში.png
სირთულეების გადალახვა
ზოგიერთ სფეროში, ინდუსტრია კვლავ მჭიდროდ არის დაკავშირებული უცხოელ პარტნიორებთან, რომლებთან მუშაობის გაგრძელება სანქციების გამო საეჭვო გახდა. თუმცა, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს სირთულეები სრულიად მოსაგვარებელია. ახლა ბაზრის მონაწილეები უარს ამბობენ ჰოლანდიური, ესპანური და იტალიური აღჭურვილობის მიწოდებაზე და ყურადღებას აქცევენ აზიას. რუსეთში არის აღჭურვილობის რამდენიმე დისტრიბუტორი, რომელიც უზრუნველყოფს სათბურების მუშაობას. ამ დროისთვის მათ შორის კონკურენცია არ არის. უფრო მეტიც, ისინი აქტიურად ეხმარებიან ერთმანეთს, ერთობლივად ყიდულობენ საჭიროებს. ასეთმა კომპანიებმა მთლიანად გადააკეთეს რუსული და ჩინური აღჭურვილობა, რომელიც ევროპული პროდუქციის ალტერნატივაა.
ძირითადად, სასათბურე საწარმოები იყენებენ ჰოლანდიური სელექციის თესლს და ბოლო დრომდე ღია გრუნტი რჩებოდა მთავარი ადგილი შიდა სელექციონერებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ საკუთარი სანაშენე ცენტრების ჩამოყალიბება ხანგრძლივი და ინვესტიციების ინტენსიური საქმიანობაა, ვითარება თანდათან იცვლება. მაგალითად, კომპანია Gavrish წარმატებით ოპერირებს სათბურის ბაზარზე, რომელმაც შექმნა დიდი სანაშენე ცენტრი კრასნოდარის მხარეში და აგრძელებს განვითარებას არსებული ვითარების ფონზე. სავაჭრო სახლი „მოე ლეტო“ ასევე დაკავებულია შიდა სელექციის მიმართულებით და აქტიურად მუშაობს ჰიბრიდებთან. ახლა კომპანიას აქვს საშუალო ნაყოფის კიტრის, კოქტეილის პომიდვრისა და ჩერი პომიდვრის ხაზი, რომლებიც წარმატებით იჩენს თავს წარმოებაში.
სათბურის ინდუსტრია ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერია ჩვენს ქვეყანაში და აუცილებელია სასურსათო უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. ამ მიზეზით, მისი პრობლემების მოგვარებით დაინტერესებულია არა მხოლოდ საწარმოების მფლობელები, არამედ სახელმწიფოც. მაღალი ხარისხის პროდუქტის შექმნით შესაძლებელია იმპორტის ჩანაცვლების მიზნების მიღწევა და წარმატებით კონკურენცია უცხოელ მწარმოებლებთან. დღეს, ინდუსტრიის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა უზრუნველყოს, რომ კარგი, ახალი პროდუქტი თაროზე იყოს და აკმაყოფილებს მყიდველების ყველა საჭიროებას.
ხუთი ძირითადი ტენდენცია, რომელიც განსაზღვრავს სათბურის ინდუსტრიის განვითარებას რუსეთში:
ჰიბრიდების ასორტიმენტის გაფართოება მაღაზიებში,
წარმოების ტექნიკური გაუმჯობესება და ახალი ტექნოლოგიების დანერგვა,
შიდა პროდუქტებზე მოთხოვნის ზრდა,
შეფუთვის მოთხოვნებში ცვლილებები,
ახალი მიდგომების ფორმირება მოხმარებაში.