საკვები ყვავილები გამოიყენებოდა კვების და სასმელების მრეწველობაში მათი მაღალი კვებითი ღირებულების, გემოსა და სურნელის გამო. ამ ინდუსტრიებში გამოყენებული საკვები ყვავილების შესანახად, გაშრობა აუცილებელია მასალების უფრო ადვილად შესანახად და ყვავილებში მეტაბოლიტების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. თუმცა, გაშრობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მეტაბოლიტების შეკავებაზე, რადგან გაშრობის პირობები შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა მეთოდის მიხედვით.
ამ კვლევაში, Agastache rugosa ყვავილები გაშრეს ოთხი განსხვავებული მეთოდის გამოყენებით (ღუმელში გაშრობა 25 ± 1 °C, 50 ± 1 °C, 80 ± 1 °C და გაყინვით გაშრობა) და პირველადი და მეორადი მეტაბოლიტების გაანალიზება მაღალი ხარისხის გამოყენებით. თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC) და გაზის ქრომატოგრაფია ფრენის დროის მასის სპექტრომეტრია (GC-TOF/MS). გაყინვით გამხმარი ყვავილის ნიმუშები შეიცავდა კაროტინოიდებს (ლუტეინი, 13Z-β-კაროტინი, β-კაროტინი და 9Z-β-კაროტინი) და ფენოლებს (როსმარინის მჟავა, ფერულის მჟავა და სინაპინის მჟავა).
ამის საპირისპიროდ, 80 °C ღუმელში გამომშრალი ყვავილების ნიმუშები შეიცავდა ამინომჟავების და ფლავონოიდების უმეტესობას (აკაცეტინისა და ტილიანინის ჩათვლით) და 25 °C და 50 °C ტემპერატურაზე ნახშირწყლების უფრო მაღალ დონეს. აქედან გამომდინარე, ყინვაგამძლე გაშრობა არის შესაფერისი მეთოდი კაროტინოიდების და ფენოლების შესანარჩუნებლად. ამის საპირისპიროდ, ღუმელში გაშრობა 50 °C-ზე რეკომენდირებულია ამინომჟავების და ფლავონოიდების შესანარჩუნებლად.
წაიკითხეთ სრული სტატია www.mdpi.com-ზე.
პარკი, CH; ჰო, ჰჯ; პარკი, კ. Chung, YS; პარკი, SU გაშრობის სხვადასხვა მეთოდების ეფექტი პირველად და მეორად მეტაბოლიტებზე კორეული პიტნის ყვავილში. აგრონომია 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698