მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია მწვანილისა და ბოსტნეულის მოყვანა ცივ ქვეყანაში მთელი წლის განმავლობაში, მცირე ბიზნესი ამ ამოცანას ასრულებს. ბოლოს და ბოლოს, ფინელებს მხოლოდ ადგილობრივი პროდუქტების ყიდვა ურჩევნიათ და თაროებზე პოლონური პომიდვრის ან ესპანური სალათის არ ესმით.
პორტალი www.hortidaily.com მოგვითხრობს ფინეთში ადგილობრივი მცირე სათბურის ბიზნესის თავისებურებებზე.
… ფინეთის სამხრეთ-დასავლეთით, ჰელსინკიდან დაახლოებით 160 კმ-ში, არის ტურკუ. დაახლოებით 175,000 მოსახლეობით, ის ქვეყნის სიდიდით მეხუთე ქალაქია და გარშემორტყმულია სათბურებით, რომელსაც მართავს DeliVerde, სალათის და კულინარიული მცენარეების კომპანია.
ფინეთი თითქმის მთლიანად თვითკმარია სალათის ფოთლითა და მწვანილით.
„ჩვენს კლიმატში სალათის და მწვანილის მოყვანა ადვილი არ არის. ეს ბევრს მოითხოვს, მაგრამ მრავალწლიანი გამოცდილების წყალობით, ფინელები სპეციალისტები გახდნენ. მაგალითად, ფინეთში სათბურის ფართობი უფრო დიდია, ვიდრე დანიაში, შვედეთში და ნორვეგიაში ერთად და ფინელ მომხმარებლებს უყვართ ადგილობრივი პროდუქტი. თუ სუპერმარკეტები პოპულარიზაციას უწევენ დანიურ სალათს ან პოლონურ პომიდორს, წარმატება არავითარ შემთხვევაში არ არის გარანტირებული. – ამბობს DeliVerde-ის თანამფლობელი და ამავე დროს გაყიდვების მენეჯერი ლიზა ლინდროთი. - ნაწილობრივ ამიტომაც არ ვახორციელებთ დიდ ექსპორტს. რა თქმა უნდა, საინტერესო იქნებოდა ექსპორტი, მაგრამ ეს ჩვენს ბიზნესს დააზარალებს. ფინელები ვერ გაიგებენ, რატომ ვყიდით იმპორტირებულ პროდუქციას ჩვენი ბრენდით. თუ ოდნავ მცირე მოსავალი გვაქვს, ასეც იყოს. ჩვენმა კლიენტებმა იციან რა არის მებოსტნეობა, თუმცა ჩვენ ვაკონტროლებთ სათბურის ბევრ პირობებს, სადაც სალათის ფოთოლი და კულინარიული ბალახები 2 ჰექტარ ფართობს მოიცავს, დამატებით არის კიდევ 3 ჰექტარი გარე სეზონური ბოსტნეული. ჩვენ დავიწყეთ როგორც მცირე ბიზნესი და რეალურად ახლაც ასე ვართ. უნდა ითქვას, რომ ჩვენ დავიწყეთ ვარდების სანერგე მეურნეობით, მაგრამ, საბედნიეროდ, ჰოლანდიური კომპანიების მკაცრი კონკურენციის გამო, სხვა საკითხებთან ერთად, 1990-იანი წლების ბოლოს გადავედით სალათზე და დავამატეთ მწვანილი. ეს ბევრად უფრო მომგებიანი სტრატეგია აღმოჩნდა.
ბევრი ფინელი სალათის მწარმოებელი ზრდის 100 გრამიანი სალათის ჯიშებს, რომლებიც აქ ძალიან პოპულარულია. ამიტომ, როგორც მცირე ბიზნესს, განსხვავებული მიდგომა მოგვიწია და ავირჩიეთ მსხვილი თავთავიანი ჯიშები. ჩვენ ვაძლევთ დროს ნელა გაიზარდონ, ამიტომ ისინი ხრაშუნა, შესანიშნავი ხარისხის, კარგად ინახება და ძალიან გემრიელია. ჩვენი მწვანილი ასევე ჩვეულებრივ უფრო დიდია ვიდრე მათი კოლეგები. შედეგად, ხარისხმა მიიპყრო ძვირადღირებული სასადილოების ყურადღება და დღეს ჩვენ ვაწვდით ფინეთის საუკეთესო რესტორნებს. ჩვენ გვაქვს ქინძი, პიტნა, რეჰანი, ოხრახუში, თიამი, როზმარინი და კამა, რომლებიც ფინელებს უყვართ თევზის კერძებით. მწვანილი განსაკუთრებით კარგად იყიდება საგაზაფხულო არდადეგების დროს. სალათებიდან ყველაზე პოპულარულია "ყინულის" სალათი, სალანოვა, ლოლო როსო და რომაინი.
ფინეთში სოციალური მოტივები და გარემოსდაცვითი საზრუნავი ნაწილობრივ განსაზღვრავს ადგილობრივი კულტივირების უპირატესობას.
„ესპანეთიდან სალათის იმპორტი აქ არ მუშაობს. ხალხი ტელევიზორში ხედავს, როგორ მუშაობენ და ცხოვრობენ იქ აფრიკელი სეზონური მუშები და რა ბედი ეწევა ამ პლასტმასს სათბურებიდან? ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ფინელების ყიდვის ჩვევებზე - არ უნდა ჰქონდეთ საქმე კომპანიებთან, რომლებიც არ იცავენ სოციალურ და გარემოსდაცვით კანონებს. მწარმოებლებმა უნდა აჩვენონ, რომ ისინი უხდიან ხალხს მინიმუმ მინიმალურ ხელფასს“, - ამბობს ლიზა.
DeliVerde ათბობს სათბურებს შვრიის და ავეჯის ინდუსტრიის ნარჩენებით. „ზამთარში თოვლი გროვდება სახურავზე, მაგრამ ჩვენ ვაგრძელებთ წარმოებას. ლიზა ლინდროთი ამბობს - ჩვენ ვასუფთავებთ თოვლს, სათბურის გაცხელება უბრალოდ დნება მას. გათბობის სისტემა განთავსებულია ცალკე კორპუსში. ქვაბი მრავალფუნქციურია და იყენებს ავეჯის მრეწველობის ხის ნარჩენებს ან შვრიის ნარჩენებს. ჩვენ ძალიან ეკოლოგიურად ვართ და ხელახლა ვიყენებთ წყლის 100%-ს, რომელსაც ვიყენებთ სათბურებში, მცენარეები კი ბუნებრივ შუქზე იზრდებიან და საკმაოდ ნორმალურად ვითარდებიან. ტორფის და ბოსტნეულის ნარჩენები სათბურებიდან კომპოსტირდება და შემდეგ ემატება ნიადაგს გარე კულტივირებისთვის. ფინელი მომხმარებლები გარემოს კომპონენტს ძალიან მნიშვნელოვანად თვლიან. და ჩვენ სიამოვნებით გავითვალისწინებთ მათ“, - ასკვნის ლინდროტი.