სან-დიეგოს ოლქის ჩრდილოეთ საზღვარზე მდებარე პატარა, წყნარ ფერმაში, კენი ფეიცი ყოველი წლის ოქტომბრიდან რგავს კაშკაშა წითელი მარწყვის რიგებს. Feitz შეიძლება იყოს მარწყვის ყველაზე დიდი გულშემატკივარი მსოფლიოში. ის კალიფორნიის უზარმაზარი სოფლის მეურნეობის მხოლოდ ერთი ნაწილია. გოლდენ სტეიტი აწარმოებს ქვეყნის პომიდვრის, გარგრის, ავოკადოს, ფინიკის, ლეღვის, კივის, ზეთისხილის, ქლიავის, ქლიავის, ქიშმიშის, მაყვლის, ჟოლოს, მანდარინის, ღვინის ყურძნისა და მარწყვის 80%-ზე მეტს.
და ამ ყველაფერთან დაკავშირებით, ფეიცის თქმით, მარწყვი ერთ-ერთი ყველაზე მალფუჭებადი, დელიკატური საკვებია. ყოველი წელი აზარტული თამაშია და რამდენიმე წლის განმავლობაში ის უბრალოდ სიამოვნებით აბრუნებს იმ ფულს, რომელიც ჩადო იმ წლის მოსავალში.
მაგრამ მისი ბევრი მარწყვი ნაგავში იყრება. შეერთებულ შტატებში საკვების მესამედზე მეტს ყრიან და ეს უმეტესად ახალ პროდუქტებთან ხდება. გადაყრილი საკვები ნაგავსაყრელების თითქმის მეოთხედს შეადგენს. იქ ის იშლება და ათავისუფლებს მსოფლიოში სათბურის გაზების 8%-ს.
ნაგავსაყრელის ნარჩენები ფერმაში იწყება - რადგან მარწყვმა სილამაზის კონკურსი უნდა მოიგოს. ყველაფერი, რაც არის ძალიან დიდი, ძალიან პატარა, ძალიან უცნაური ფორმის ან საკმარისად არ არის წითელი, არ ირჩევა.
მისი თქმით, მცენარის მიერ წარმოებული ხილის სადღაც 50-60% მთლიანი მარწყვის სახით იყიდება. კიდევ 20% შეიძლება იდეალურად არ გამოიყურებოდეს, მაგრამ საჭმელად უსაფრთხოა. ისინი გადაიქცევა მურაბებად და გაყინული კენკრის სმუზით. დანარჩენს ტოვებენ ღეროებში და ხნავენ მარწყვის შემდეგი თაობის გამოსაკვებად.
წაიკითხეთ სრული სტატია www.kcrw.com-ზე.