მონრეალიდან კიოტომდე პარიზის გავლით, ურბანული ფერმერების ახალი ჯიში ამზადებს ხილსა და ბოსტნეულს მუდმივად ინოვაციური გზებით.
გაეროს პროგნოზით 9.7 წლისთვის მსოფლიოს მოსახლეობა 2050 მილიარდს შეადგენს - მათი 80 პროცენტი ქალაქებში ცხოვრობს. ეს არის ბევრი პირი შესანახი. მაგრამ ქალაქის მცხოვრებთა უმეტესობისთვის საკვები ათასობით მილის დაშორებიდან მოდის. აშშ-ის შტატში აიოვას, რომელიც სიდიდით მესამეა სოფლის მეურნეობის წარმოებაში, მოხმარებული საკვების 80 პროცენტმა გაიარა 1,900 კმ-ზე მეტი.
თუ ქალაქები პრობლემის ნაწილია, მაშინ ისინი უნდა იყვნენ გადაწყვეტის ნაწილი. გამოწვევის წინაშე დგას ურბანული ფერმერების ახალი ჯიში. გადაწყვეტილებები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც ჩვენი ქალაქები და ხშირად მოიცავს უახლესი ტექნოლოგიას. „ჩვენ უნდა დავინახოთ ქალაქი, როგორც მთელი რიგი გამოწვევები და სხვადასხვა ურბანული სოფლის მეურნეობის მეთოდები, როგორც ინსტრუმენტები. არ არსებობს ერთიანი, როდესაც საქმე ეხება ადგილობრივი და გამძლე კვების სისტემების განვითარებას, - ამბობს ჰენრი გორდონ-სმიტი, აღმასრულებელი დირექტორი. სოფლის მეურნეობაურბანული სოფლის მეურნეობის დაგეგმარების კომპანია.
მაგრამ ეს არ არის თქვენი წინა ქალაქის შიდა მეურნეობები. ლუფას ფერმები in მონრეალისკანადა ერთ-ერთი პიონერია და აშენებს სათბურებს ჰიდროპონიკით აღჭურვილი სამრეწველო შენობების თავზე, სადაც მცენარეები იზრდება მინერალებით გამდიდრებულ წყალში.
ფირმა დააარსა მოჰამედ ჰეიგმა, ემიგრანტმა ლიბანიდან და ახლა ოპერირებს ოთხ ობიექტს მონრეალში. როდესაც გაიზარდა პატარა ქალაქში, რომელიც დიდწილად აწარმოებდა საკუთარ საკვებს, ჰეიჯს გამოტოვებდა მონრეალში ადგილობრივად მოყვანილი ახალი პროდუქტის გემო და ხარისხი. „ურბანული სოფლის მეურნეობის შესახებ არაფერია ნამდვილად რევოლუციური, ის უბრალოდ რაღაცის აღდგენაა, რაც ძალიან, ძალიან ძველია“, ამბობს ის.
ქალაქები განიცდიან "ურბანული სითბოს კუნძულის" ეფექტს, რადგან შენობები, რომლებიც ჩაანაცვლებენ მცენარეულობას, შთანთქავენ და ინარჩუნებენ სითბოს - თავის მხრივ, მეტ კონდიციონერს მოითხოვს. ამიტომაც გრძნობთ თავს ასე ცხელ ქალაქში, მკვრივი უბნები ხშირად რამდენიმე გრადუსით უფრო ცხელია ვიდრე გამწვანებული ადგილები. ურბანული ფერმები ეხმარებიან ქალაქების „გამწვანებას“, ტემპერატურის შემცირებას, ჰაერიდან ნახშირორჟანგის ამოღებას და ახალი ჟანგბადის ამოტუმბვას.
ლუფას სამი ფერმა განლაგებულია ადრე გამოუყენებელ სახურავებზე, ხოლო მეოთხე განზრახ იყო შექმნილი სახურავზე სათბურით. ადვილია ვიფიქროთ, რომ ეს მხოლოდ წვეთია ზღვაში, მაგრამ ყოველ კვირას ისინი იღებენ 25,540 კგ ხილსა და ბოსტნეულს - მონრეალის საკვების მოთხოვნილების ორ პროცენტს. Ville Saint-Laurent-ის უახლესი ადგილი, ახლა მსოფლიოში ყველაზე დიდი სახურავზე სათბური, მხოლოდ ამ მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით ნახევარს შეადგენს.
ევროპაში პარიზი რევოლუციის სათავეშია, ძირითადად ქალაქის საბჭოს წყალობით. 2003 წელს სიცხემ საფრანგეთში 14,802 ადამიანის სიცოცხლე შეიწირა. ურბანული სითბური კუნძულების წინააღმდეგ საბრძოლველად, პარიზის მერმა ანა იდალგომ დაიწყო პარიზკულტურები 100 წლისთვის 2020 ჰექტარი მწვანე ფართის შექმნას გეგმავენ, მესამედი კი ქალაქურ მეურნეობას დაეთმობა.
კომპანიები, რომლებიც შევიდნენ ბაზარზე, მოიცავს ბუნება ურბაინი, მსოფლიოში ყველაზე დიდი სახურავზე მეურნეობა, რომელიც დგას Porte de Versailles საგამოფენო ცენტრის თავზე. 14,000 კვადრატულ მეტრ ფართობზე ფერმა იზრდება 30 სახეობის ბოსტნეული და მწვანილი, გარდა ამისა, აქირავებს 140 ნაწილს ადგილობრივებზე. Sous les Fraisesიმავდროულად, მართავს ცხრა სახურავზე ფერმა, რომლებიც აწარმოებენ პრემიუმ კულტურებს, როგორიცაა კენკრა და სვია.
ქალაქები ხშირად მთავრდება გამოუყენებელი მიწისქვეშა სივრცეებით. ლა კავერნი იყენებს ძველ პარიზულ ავტოსადგომს. „მეურნეობა უპირველეს ყოვლისა მიწისთვის ბრძოლაა, ამიტომ მიწისქვეშა ზრდა გამოსავალი იყო, რადგან ეს უფრო ადვილია და ბევრი გამოუყენებელი სივრცეა“, - ამბობს თანადამფუძნებელი თეო შამპანატი. თუმცა, ასეთი პროექტები ხშირად საჭიროებენ LED განათებებს მზის ნაკლებობის ასანაზღაურებლად, ამიტომ მეტი ენერგია გამოიყენება. კულტურების ფრთხილად შერჩევით, La Caverne-მა თავიდან აიცილა ეს. „LED მეურნეობა ჩვენი საქმიანობის ხუთ პროცენტზე ნაკლებს წარმოადგენს. ვარდკაჭაჭა იზრდება სრულ სიბნელეში და სოკოს ძალიან ცოტა განათება სჭირდება“, - განმარტავს შამპანატი.
შრომა შეიძლება იყოს დიდი ხარჯი მრავალი ურბანული მეურნეობისთვის. მაგრამ იმედისმომცემია, იაპონური ფირმა გავრცელებული შექმნა მსოფლიოში პირველი ფართომასშტაბიანი ავტომატური ფერმა, ტექნო ფერმა Keihanna კიოტოში. რაც უფრო დიდია მზარდი სივრცე, მით უფრო რთულია სტაბილური წარმოების უზრუნველყოფა ისეთი ფაქტორებისთვის, როგორიცაა პროდუქტის ხარისხი, ზომა და რაოდენობა. ამავდროულად, სტაბილური წარმოება აუცილებელია ოპერაციების სტანდარტიზებისთვის იმ ხარისხით, რაც საჭიროა ეფექტური ავტომატიზაციისთვის“, - ამბობს Spread-ის სპიკერი. ქარხანა დღე-ღამეში სამ ტონა სალათს აწარმოებს.
ავტომატიზაცია შეეხო წარმოების ყველაზე შრომატევად ნაწილებს, მათ შორის დათესვას, ნერგების გაშენებას და კულტივირების პანელების ტრანსპორტირებას. "ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ეს ხელს შეუწყობს სოფლის მეურნეობის უფრო მიმზიდველს ახალგაზრდა თაობებისთვის და ხელს შეუწყობს სოფლის მეურნეობის უფრო მდგრად ინდუსტრიად ქცევას", - დასძენს Spread-ის სპიკერი. სალათის ფოთოლი არა მხოლოდ პესტიციდების გარეშეა, არამედ შეიცავს ბეტა-კაროტინს (სასიცოცხლო მნიშვნელობის მქონე საკვებ ნივთიერებას) რამდენჯერმე ვიდრე ჩვეულებრივი აისბერგის სალათა.
ფიზიკურ პირებს და მცირე ბიზნესებსაც კი შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ აქტზე LA Urban Farms'კოშკის ბაღი. მოდულარული აეროპონური კოშკის სისტემის გამოყენებით, ის შეიძლება მოერგოს პატარა სივრცეს, როგორიცაა აივანი. ”ეს აბსოლუტურად უფრო ხელმისაწვდომს ხდის ჯანსაღ კვებას, როდესაც ახალი საკვები იზრდება თქვენს ეზოში ან თქვენს რესტორანში, რადგან თქვენ აკონტროლებთ თქვენს საკვებს,” - ამბობს დამფუძნებელი ვენდი კოულმანი. ეს, რა თქმა უნდა, ყველაზე კომფორტული საკვებია.